Em Iași, Romênia, uma equipe de estudantes da Universidade de Ciências da Vida "Ion Ionescu de la Brad" desenvolveu e apresentou ROOTS, uma nova bebida não alcoólica, na Ecotrophelia 2025.
ROOTS é feito com ingredientes reaproveitados, incluindo malte usado, pão de centeio e pó de groselha preta, inspirando-se na receita tradicional de kvass da Europa Oriental.
Esta bebida inovadora reimagina o kvass clássico em um produto moderno, sustentável e funcional. Aborda o desperdício de alimentos utilizando subprodutos e promove um estilo de vida saudável por meio de seus ingredientes cuidadosamente selecionados.