A sabedoria ancestral sobre os grãos está a ser redescoberta, revelando benefícios nutricionais que enriquecem a dieta moderna. Grãos integrais, em sua forma mais pura, contêm o farelo, o gérmen e o endosperma, oferecendo um pacote completo de nutrientes essenciais. Estes componentes trabalham em sinergia para promover a saúde, desde a regulação do açúcar no sangue até à melhoria da saúde digestiva e proteção contra doenças crónicas. Ao contrário dos grãos refinados, que perdem grande parte de sua vitalidade durante o processamento, os grãos integrais mantêm sua integridade, fornecendo vitaminas, minerais, fibras e antioxidantes de forma mais eficaz. A escolha consciente por grãos integrais é um passo fundamental para nutrir o corpo e a mente, alinhando as práticas alimentares com um bem-estar mais profundo e duradouro.
A versatilidade dos grãos é notável, com destaque para o Multigrain Roti, uma mistura nutritiva de farinhas como sorgo, milheto e grão de bico. Esta combinação oferece uma riqueza de fibras dietéticas, essenciais para a saúde digestiva e para a manutenção de níveis equilibrados de açúcar no sangue. O sorgo, em particular, é uma excelente fonte de antioxidantes, fibras, vitaminas e minerais, incluindo ferro, potássio, niacina, tiamina, vitamina B6, fósforo, manganês e magnésio. O milheto, por sua vez, é reconhecido pela sua versatilidade e pelos seus benefícios para a digestão, controlo do açúcar no sangue e saúde do coração. Ambos os grãos são naturalmente sem glúten, tornando-os opções ideais para indivíduos com sensibilidade ao glúten ou doença celíaca.
Paralelamente, o Makki Roti, um pão achatado sem glúten feito de fubá (derivado do milho), destaca-se pelo seu alto teor de fibras, promovendo saciedade e auxiliando na digestão. O fubá é rico em fibras, apoia a saúde digestiva, promove a saciedade e contribui para a saúde do coração ao ajudar a reduzir os níveis de colesterol. É também uma fonte de vitaminas B, como tiamina e niacina, essenciais para a produção de energia, e ferro, vital para o transporte de oxigénio. O seu baixo índice glicémico garante uma libertação lenta de açúcares, sendo adequado para diabéticos e para a gestão geral do açúcar no sangue.
Embora a inclusão de múltiplos grãos em preparações como o Multigrain Roti seja louvável, algumas orientações nutricionais sugerem a consideração do consumo individual de grãos para otimizar a digestão e a absorção de nutrientes. No entanto, tanto o Multigrain Roti quanto o Makki Roti podem ser adições valiosas a uma dieta equilibrada, com as necessidades individuais a guiar a sua incorporação. A sabedoria reside em encontrar o equilíbrio que melhor serve o bem-estar de cada um, honrando tanto as tradições quanto as descobertas nutricionais contemporâneas.