Consumir uma variedade de frutas e vegetais coloridos pode contribuir para a saúde geral. A abordagem, conhecida como "comer o arco-íris", envolve incluir alimentos de diferentes cores na dieta diária.
Cada cor representa diferentes compostos naturais, como os fitoquímicos, que oferecem benefícios. Alimentos vermelhos, como tomates e morangos, contêm licopeno, um antioxidante. Cenouras e mangas, alimentos laranja e amarelos, fornecem beta-caroteno. Vegetais de folhas verdes, como espinafre e couve, contêm compostos com propriedades benéficas, juntamente com vitaminas essenciais. Alimentos azuis e roxos, incluindo mirtilos e beringelas, contêm antocianinas. Alho e cebola, alimentos brancos e castanhos, contêm compostos que podem ajudar na saúde.
A Fundação Portuguesa de Cardiologia recomenda o consumo diário de pelo menos cinco porções de frutas e vegetais de cores variadas para promover a saúde. Adotar uma dieta diversificada pode ajudar a promover uma alimentação equilibrada.