Em 2025, as batatas fritas transcenderam seu status de simples petisco de rua, consolidando-se como um ingrediente gourmet em alta gastronomia. Essa ascensão reflete uma evolução nas tendências culinárias, impulsionada pela busca contínua por sabores e texturas inovadoras. Chefs renomados estão incorporando habilmente as batatas fritas em suas criações, agregando uma nova dimensão textural e de sabor a pratos sofisticados.
A Chef Céline Bracke exemplifica essa tendência ao adicionar batatas fritas recém-assadas ao seu carpaccio de carne, proporcionando uma crocância que enriquece a experiência sensorial. A versatilidade das batatas fritas permite sua utilização em diversas aplicações, desde amuse-bouches em restaurantes de luxo até acompanhamentos em tábuas de charcutaria, expandindo seu papel para além do tradicional.
Paralelamente, a indústria de batatas fritas está a inovar com um foco crescente em opções mais saudáveis e sustentáveis. Ingredientes como batata-doce e mandioca ganham destaque, e o método de assar substitui a fritura tradicional. O enriquecimento com proteínas e fibras, como nas batatas fritas de lentilha que oferecem cerca de 4g de fibra e 6g de proteína por porção, atende à demanda por snacks nutritivos sem comprometer o sabor. Marcas como a Baked Bean Chips exploram misturas de leguminosas e grãos integrais, assados para minimizar gorduras.
O futuro das batatas fritas na gastronomia promete ainda mais exploração, com chefs experimentando novos sabores e métodos de preparo. Projeções indicam um aumento de 10% nas vendas de batatas fritas premium em 2025, impulsionado por ofertas únicas e culturalmente inspiradas, incluindo sabores que remetem a sanduíches e influências de cozinhas globais como a coreana e tailandesa. O mercado de batatas fritas assadas, em particular, viu um aumento de 15% nas vendas em 2024, sinalizando uma forte preferência por opções mais saudáveis.