Kostarykańska kasza manok, pochodząca ze skrobiowego korzenia manioku, przechodzi znaczącą transformację, przekształcając się z produktu niszowego w istotny składnik na rynkach Stanów Zjednoczonych i Europy. Ten surowiec jest coraz częściej wykorzystywany w produkcji nowoczesnych artykułów spożywczych, takich jak pieczywo bezglutenowe, herbatniki i różnorodne przekąski. Taka tendencja doskonale wpisuje się w globalne zapotrzebowanie konsumentów na diety specjalistyczne oraz produkty postrzegane jako naturalne.
Globalny rynek żywności charakteryzuje się obecnie dynamicznymi zmianami, gdzie oczekiwania nabywców wykraczają poza zaspokojenie podstawowych potrzeb. Konsumenci coraz częściej poszukują produktów wspierających witalność, oferujących oszczędność czasu oraz zaspokajających pragnienia hedonistyczne. Kostaryka utrzymała swoją silną pozycję jako znaczący eksporter w regionie Ameryki Łacińskiej i Karaibów, będąc uznawana za lidera w eksporcie słodkiej odmiany manioku.
Mimo rosnącego popytu międzynarodowego, produkcja na Kostaryce napotyka na wyzwania, w tym te związane z intensywnymi opadami deszczu, co skutkuje mniejszą podażą. Konsekwencją tego niedoboru stał się wzrost cen rynkowych samego manioku. Jednocześnie eksporterzy borykają się z trudnościami wynikającymi z lokalnych kursów walut, co negatywnie wpływa na ich rentowność operacyjną.
W szerszym kontekście, sektor spożywczy stoi przed kluczowym wyzwaniem zwiększenia wydajności, aby sprostać prognozom popytu na rok 2050, co podkreśla pilną potrzebę zwiększenia nakładów pracy w rolnictwie. Wzrost znaczenia manioku odzwierciedla szerszy globalny ruch ku produktom oferującym korzyści zdrowotne i stanowiącym funkcjonalną alternatywę dla tradycyjnych zbóż. Zrozumienie tych niuansów jest kluczowe dla producentów w dostosowywaniu strategii marketingowych i innowacyjnych, aby zapewnić stabilność dostaw dla rosnącej liczby konsumentów.