Sektor produkcji makaronu na świecie stanowi dynamiczny obszar, w którym tradycja kulinarna spotyka się z nowoczesnymi innowacjami, odzwierciedlając globalne wzorce konsumpcji. Włochy niezmiennie utrzymują pozycję światowego lidera w tej dziedzinie. Kraj ten wytwarza około 4,2 miliona ton tego podstawowego produktu spożywczego, co stanowi aż 68% całkowitego wolumenu Unii Europejskiej i generuje przychody szacowane na 6,2 miliarda euro. Włoscy konsumenci wyznaczają globalny wzorzec spożycia per capita, osiągając średnią 23,3 kg rocznie, co podkreśla głębokie zakorzenienie makaronu w ich dziedzictwie kulinarnym. Inne kraje, takie jak Tunezja i Wenezuela, również plasują się wysoko w tej klasyfikacji, co świadczy o międzynarodowym zasięgu popularności tego produktu.
Włoski eksport makaronu odnotował znaczący wzrost, przekraczając 2,4 miliona ton, co oznaczało podwyżkę o 9,1% w stosunku do roku poprzedniego, a jego wartość osiągnęła 4,02 miliarda euro. Kluczowymi rynkami zbytu dla włoskich wyrobów pozostają Niemcy, Stany Zjednoczone oraz Wielka Brytania. Warto zauważyć, że rynek amerykański jest istotny, wart około 700 milionów dolarów rocznie, choć obecnie włoski eksport mierzy się z napięciami handlowymi, w tym z groźbą nałożenia przez USA ceł sięgających nawet 107% od początku 2026 roku z powodu zarzutów o dumping. Włoskie władze monitorują sytuację, a opozycja domaga się konkretnych instrumentów wsparcia dla eksporterów.
Przemysł makaronowy we Włoszech, choć historycznie zakorzeniony, aktywnie wdraża nowoczesne rozwiązania technologiczne, takie jak zaawansowane metody suszenia próżniowego czy cięcia laserowego, dążąc do sprostania współczesnym wymogom konsumentów przy zachowaniu autentyczności receptur. Inwestycje w innowacje, szacowane przez włoskich producentów na około 500 milionów euro rocznie, koncentrują się na zrównoważonym rozwoju, obejmując redukcję zużycia wody i energii oraz wykorzystanie źródeł odnawialnych.
Globalny rynek makaronu, którego wartość w 2023 roku wyniosła 49,7 miliarda dolarów amerykańskich, wykazuje stały wzrost, prognozowany na 6,5% rocznie do 2033 roku. Wzrost ten napędzany jest nie tylko wygodą i przystępnością cenową, ale także rosnącą świadomością zdrowotną, co przekłada się na popularność odmian pełnoziarnistych, wzbogaconych białkiem oraz opartych na składnikach roślinnych. Ta ewolucja dowodzi, że nawet najstarsze tradycje kulinarne mogą stać się katalizatorem pozytywnych zmian, dostosowując się do wyższej percepcji jakości i odpowiedzialności za środowisko.