Çılbır, znane również jako tureckie jajka, zyskują popularność w praskich kawiarniach, gdzie podawane są jako jajko w koszulce na czosnkowym jogurcie, polane gorącym masłem paprykowym.
W Stambule zapytania o "çılbır" wśród mieszkańców dały różne wyniki. Niektórzy o tym nie słyszeli, inni wspominali to jako danie z jajek z dzieciństwa.
Szef kuchni Nedim w restauracji Mivan w Stambule przygotowuje çılbır zgodnie z przepisem swojej babci z Kilis. Zaczyna od ugotowania jajek w koszulce i przygotowania bazy z gęstego tureckiego jogurtu.
Następnie rozpuszcza masło w małym mosiężnym naczyniu, dodając tureckie płatki czerwonej papryki. Danie składa się z gorących jajek w koszulce na zimnym jogurcie, polanych gorącym masłem paprykowym.
Çılbır uważano za zdrowe i pożywne śniadanie dla osmańskich księżniczek.