Waterkers, door de CDC erkend als een van de gezondste groenten, biedt talrijke gezondheidsvoordelen. Het is rijk aan voedingsstoffen en wordt gebruikt in de traditionele geneeskunde.
Waterkers bevat sulforafaan, wat de groei van kankercellen kan vertragen. Het helpt ook het slechte cholesterol te verlagen.
Het verbetert de cardiovasculaire gezondheid door een gezonde bloeddruk te handhaven. Waterkers ondersteunt ook de gezondheid van ogen en botten.
In de traditionele geneeskunde wordt waterkers gebruikt om verschillende aandoeningen te behandelen. Het kan op vele manieren worden bereid, waaronder soepen, roerbakgerechten en salades.