Proso, een vaak over het hoofd geziene oude graansoort, is rijk aan essentiële aminozuren, die de gezondheid van spieren en huid ondersteunen.
Het is licht verteerbaar, waardoor het geschikt is voor kinderen en ouderen, en bevat voedingsstoffen zoals ijzer, magnesium en kalium, die gunstig zijn voor de gezondheid van het hart.
De Voedsel- en Landbouworganisatie (FAO) van de VN erkende proso, waarbij de nadruk werd gelegd op de voedingswaarde en duurzame landbouwpraktijken.
Recepten omvatten proso met groenten en een fruitpudding, die de veelzijdigheid en gezondheidsvoordelen aantonen.