Mary Berry's Panang Kip Stir-fry is een uitstekende keuze voor drukke avonden, waarbij het een snelle en smaakvolle maaltijd biedt die zowel toegankelijk als bevredigend is. Dit gerecht combineert malse kipstrips met een verscheidenheid aan knapperige groenten, die allemaal worden omhuld door een rijke saus en geserveerd met rijst. Het gerecht kan in minder dan 15 minuten worden bereid, wat het een ideale optie maakt voor de moderne levensstijl.
De bereiding begint met het koken van de rijst, die bij voorkeur van tevoren wordt klaargemaakt voor de perfecte textuur. De kip wordt in dunne reepjes gesneden en in een wok of grote koekenpan met wat olie goudbruin gebakken, waarna een vleugje honing wordt toegevoegd om de kip te karamelliseren en de smaak te verdiepen. Na het bakken wordt de kip uit de pan gehaald en apart gezet.
Vervolgens worden de groenten, zoals ui, rode paprika, selderij en courgette, in dezelfde pan toegevoegd en enkele minuten gefrituurd tot ze beetgaar zijn. Verse gember, knoflook en kerriepoeder zorgen voor een aromatische basis. De gekookte rijst wordt hieraan toegevoegd, samen met sojasaus, zoete chilisaus en limoensap, om een harmonieuze smaakbalans te creëren. Tot slot wordt de kip terug in de pan gedaan om alles samen te voegen tot een compleet en voedzaam gerecht.
Panang curry, met zijn wortels in Thailand, staat bekend om zijn kenmerkende mix van geroosterde specerijen en een romige, maar minder kokosmelkrijke textuur dan andere Thaise curries. De bereidingswijze van Mary Berry benadrukt de efficiëntie, waarbij de groenten hun voedingsstoffen en levendige kleuren behouden dankzij het snelle roerbakken. De combinatie van zoete honing met de hartige elementen van de sojasaus en de subtiele warmte van de kerriepoeder creëert een gelaagde smaak die zowel complex als geruststellend is.