2025年の夏、トム・ケリッジ、ヨータム・オットレンギ、レイチェル・ロッディといった著名なシェフたちは、伝統的なバーベキュー料理に革新的なアプローチをもたらしています。彼らの料理は、新鮮な食材と大胆な風味の組み合わせを特徴とし、夏の屋外での食事体験を向上させることを目指しています。
トム・ケリッジは、スモークパプリカ、チーズ、サワークリーム、ベーコン、チャイブをトッピングしたグリルスイートポテトを推奨しています。この料理は、スモーキーな深みと豊かな味わいが特徴です。ヨータム・オットレンギは、シェリービネガーのドレッシングで味付けされた、グリルした桃と生ハム、ボッコンチーニ、ハーブの鮮やかなサラダを提案しており、甘み、塩味、酸味のバランスが絶妙です。レイチェル・ロッディは、シチリア風のグリル丸ごと玉ねぎとペパロナータを提供します。さらに、アルミホイルで調理するスモークエビ、旨味たっぷりのマッシュルームとハリミチーズのバーガー、ベビーバックリブも、集まりを盛り上げる定番メニューとして紹介されています。
今年のバーベキューシーンでは、デザートへの火の活用、ライブファイヤー調理、AIを活用したスマートグリルのようなトレンドが注目されています。また、スモークカクテルや発酵食品を取り入れた料理など、風味の幅を広げる試みも進んでいます。これらの新しいアプローチは、バーベキューを単なる食事の場から、五感を刺激する体験へと進化させています。シェフたちの提案は、食材の組み合わせや調理法における創造性だけでなく、現代の食のトレンドを取り入れている点でも注目に値します。これらの要素は、2025年の夏のバーベキューを、より豊かで記憶に残るものにするでしょう。