見過ごされがちな古代穀物であるプロソは、筋肉と皮膚の健康をサポートする必須アミノ酸が豊富です。消化しやすく、子供や高齢者にも適しており、鉄、マグネシウム、カリウムなどの栄養素を含み、心臓の健康に有益です。 国連食糧農業機関（FAO）はプロソを認め、その栄養価と持続可能な農業慣行を強調しました。レシピには、野菜を使ったプロソやフルーツプリンがあり、その多様性と健康上の利点を示しています。
プロソ：現代に蘇る古代穀物
編集者： Olga Samsonova
ソース元
Krstarica
International Year of Millets 2023 | Food and Agriculture Organization of the United Nations
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