イランのプラムは、その豊かな栄養価と独特の風味で知られる果物です。このレシピでは、家庭で簡単に作れる美味しいイラン風プラムの煮込み料理をご紹介します。この料理は、プラムの甘酸っぱさと肉の旨味が絶妙に調和し、食卓を豊かに彩ります。
材料：
熟したイラン産プラム 4個
乾燥プラム 200g
鶏肉またはラム肉 300g
玉ねぎ 2個（中サイズ）
油またはバター 50g
刻みハーブ 大さじ2
刻みパセリ 大さじ1
塩、こしょう 少々
お好みで：サフラン、バーベリー（飾り用）
作り方：
プラムの下準備： プラムを小さく切り、乾燥プラムは半分に切ります。鍋にプラム、少量の塩、こしょう、水を加えて蓋をし、柔らかくなるまで煮込みます。
乾燥プラムの準備： 乾燥プラムを使用する場合は、ぬるま湯に30分ほど浸して柔らかくします。その後、フライパンに少量の油またはバターを熱し、香ばしく炒めます。
プラムの調理： 新鮮なプラムを洗い、少量の塩を加えた湯で数分間、半熟になるまで茹でます。
材料の組み合わせ： 鍋に、下茹でしたプラム、炒めた乾燥プラム、そして鶏肉またはラム肉を加えます。刻みハーブ、半分に切った乾燥プラム、スパイスも加えます。全ての材料を層になるように加えます。
煮込み： 鍋に蓋をして弱火で30〜40分、肉とプラムが柔らかくなるまで煮込みます。
調理のポイント：
新鮮なイラン産プラムを使用すると、より質の高い仕上がりになります。
甘みを加えたい場合は、乾燥プラムに少量の砂糖を加えると風味が豊かになります。
サフランやバーベリーを添えると、見た目も華やかになります。
カルダモンやシナモンを加えると、香りが一層引き立ちます。
プラムを煮すぎないように注意し、食感を保ちましょう。
栄養価と健康効果：
プラムはビタミンやミネラルを豊富に含み、特に抗酸化物質が豊富です。これらは細胞の損傷を防ぎ、心臓の健康や血糖値の管理、免疫システムのサポートに役立つとされています。例えば、100gのプラムには約74キロカロリー、19.18gの炭水化物、2.9gの食物繊維が含まれています。また、カリウム、カルシウム、マグネシウム、ビタミンA、C、Kなども含まれており、健康維持に貢献します。
提供方法：
このイラン風プラムの煮込みは、シャシリサラダ、ヨーグルトとキュウリのディップ（マスト・オ・ヒヤール）、またはご飯と一緒に提供するのがおすすめです。グリル料理の付け合わせとしても最適で、特別な日のおもてなしにもぴったりです。
この伝統的なイランのプラム料理は、その豊かな風味と栄養価で、家族や友人との食卓をより一層楽しいものにしてくれるでしょう。