地球温暖化は2025年もワイン生産に大きな影響を与え続けており、特に伝統的なヨーロッパのワイン産地では、異常な高温が大きな脅威となっています。この変化により、ワイン産地は極地に向かって移動し、ブドウの成熟が早まり、糖度が高まるため、ワインの品質に影響が出ています。小規模生産者は、気温上昇や予測不可能な天候への適応に苦労しています。
研究者たちは、変化する気候条件の中でブドウのフェノロジーを分析しており、500種類以上のブドウ品種と様々な気候指標からのデータを使用しています。生育期は、人為的な気候変動により明らかに変化しており、ワイン生産を保護し、ブドウの多様性を維持するために、直ちに行動を起こすよう求める声が高まっています。ワインメーカーは、耐暑性のあるブドウ品種を探求し、ブドウ園の管理技術を調整しています。
ワイン業界では、持続可能性に関する共同の取り組みや消費者教育も盛んになっています。多くのワイナリーは、再生可能エネルギーの使用、水消費量の削減、土壌の健康と生物多様性を改善するための再生型ブドウ栽培の推進など、環境に優しい対策を実施しています。消費者は持続可能なワインをますます求めるようになり、ワイナリーはより環境に配慮した慣行を採用するようになっています。