La zucchina, ortaggio versatile e amato nelle cucine di tutta Italia, è perfetta per preparazioni rapide e contorni sfiziosi, ideali per le calde giornate estive.
Ecco cinque ricette semplici che arricchiranno i vostri pranzi e cene estive, ispirandosi alla tradizione e alla ricchezza delle nostre regioni.
1. Zucchine Grigliate alle Erbe: Tagliate le zucchine a fette di circa 6 mm di spessore. Conditele con olio extravergine d'oliva, sale, pepe e le erbe aromatiche più amate, come origano, basilico o timo, che richiamano i profumi mediterranei. Grigliate a fuoco medio per 2-3 minuti per lato, fino a ottenere una consistenza tenera e una leggera crosticina.
2. Zucchine al Forno: Tagliate le zucchine a metà o in quarti nel senso della lunghezza. Irroratele con olio extravergine d'oliva, salate, pepate e spolverate con aglio in polvere. Cuocete in forno preriscaldato a 190°C per 20-25 minuti, fino a che saranno morbide e profumate, un contorno semplice che ricorda le verdure di stagione delle nostre tavole.
3. Chips Croccanti di Zucchine: Affettate le zucchine sottilmente. Conditele con olio, sale, pepe e pangrattato (o panko per una croccantezza extra), un’idea sfiziosa che richiama la tradizione italiana di valorizzare ogni ingrediente. Infornate a 200°C per 15-20 minuti, girandole a metà cottura, fino a doratura e croccantezza.
4. Frittata di Zucchine e Formaggio: Saltate le zucchine tagliate a dadini in poco olio extravergine fino a renderle morbide. Sbattete le uova con sale e pepe, versatele sulle zucchine e cospargete con formaggi grattugiati tipici italiani come il caciocavallo, il pecorino o la mozzarella. Cuocete fino a rassodamento, per un piatto che unisce semplicità e sapore, perfetto per la famiglia.
5. Pasta con Zucchine e Parmigiano: Saltate le zucchine affettate in olio extravergine fino a che saranno tenere. Unite la pasta cotta al dente e mescolate bene. Condite con sale, pepe e una generosa grattugiata di Parmigiano Reggiano, un classico intramontabile che celebra la nostra cucina regionale e la convivialità italiana.