La scena gastronomica del Texas Hill Country si prepara a un'evoluzione significativa con l'annuncio del coinvolgimento della chef Dominique Crenn nel nuovo resort Waldorf Astoria a Fredericksburg. La chef, celebre per essere la prima donna negli Stati Uniti a ottenere tre stelle Michelin, è stata incaricata di definire l'intera offerta ristorativa della struttura, la cui apertura è prevista per il 2027. Questa collaborazione posiziona Fredericksburg, già nota per la sua produzione vinicola, come un polo emergente per il lusso e l'alta cucina a livello internazionale.
La visione culinaria della Chef Crenn per il ristorante di punta del resort si baserà su una fusione tra la rigorosa disciplina della tecnica francese e un'ampia gamma di sapori globali, un approccio che lei stessa definisce "poetic culinaria". Un pilastro fondamentale della sua filosofia sarà la celebrazione del terroir regionale, con una profonda enfasi sulla sostenibilità e sull'utilizzo di ingredienti locali. La chef ha già intrapreso dialoghi con agricoltori della zona per assicurare un approvvigionamento radicato nel territorio. È interessante notare che, sebbene il suo ristorante di punta Atelier Crenn proponga menu esclusivamente vegetariani e pescetariani, Crenn ha indicato l'intenzione di includere carne nel menu texano, almeno inizialmente con un'offerta à la carte.
Il Waldorf Astoria Texas Hill Country, il primo resort del marchio nello Stato della Stella Solitaria, si estenderà su 106 acri e includerà 60 camere e suite, 37 ville resort multi-camera e 50 residenze private. L'offerta gastronomica totale del resort comprenderà cinque concetti di ristorazione, tra cui il ristorante principale gestito da Crenn, un ristorante di specialità, un bar, una lounge e un bar a bordo piscina. L'annuncio del suo coinvolgimento è stato accolto con entusiasmo dalla comunità, vedendolo come un'opportunità per elevare gli standard locali e dialogare con il mondo attraverso l'arte culinaria.
Mark Harmon, promotore del Waldorf Astoria Texas Hill Country, ha espresso grande fiducia nel talento della chef, affermando che l'obiettivo è quello di consolidare l'identità di Fredericksburg come destinazione culinaria di primo piano attraverso esperienze che siano locali, ispirate e durature. La sinergia tra l'ospitalità di lusso del marchio Waldorf Astoria e la proposta gastronomica innovativa della Chef Crenn mira a creare un'esperienza olistica e raffinata per gli ospiti, segnando un momento di maturazione per l'intera regione.