Gli alimenti fermentati sono stati un alimento base per secoli e la scienza moderna sta ora confermando i loro benefici per la salute. La fermentazione migliora la digeribilità e il valore nutrizionale utilizzando batteri e lieviti per scomporre gli zuccheri.
Kimchi (Corea): A base di cavolo fermentato, ravanello, aglio, zenzero e peperoncino in polvere, è ricco di probiotici, antiossidanti e composti antinfiammatori.
Kefir: Una bevanda a base di latte fermentato, il kefir offre una maggiore varietà di batteri e lieviti benefici rispetto allo yogurt tradizionale ed è più facile da digerire grazie al suo basso contenuto di lattosio.
Crauti (Germania/Europa dell'Est): Cavolo fermentato che favorisce la salute dell'apparato digerente, rafforza la flora intestinale e fornisce vitamine C e K essenziali.
Miso (Giappone): A base di soia fermentata, il miso è ricco di enzimi digestivi e composti bioattivi che migliorano la funzione intestinale e rafforzano il sistema immunitario.
Incorporare questi alimenti nella dieta può migliorare significativamente la salute promuovendo l'equilibrio intestinale e proteggendo dalle malattie.