Un'innovazione rivoluzionaria basata sul DNA promette di trasformare la produzione di caviale. AZTI, un istituto di ricerca marina e alimentare in Spagna, ha ottenuto un brevetto per un metodo PCR in tempo reale.
Questo metodo consente l'identificazione precoce del sesso negli storioni, determinando il loro sesso tra i 12 e i 24 mesi. Tradizionalmente, l'identificazione del sesso si basava sull'ecografia, una tecnica più invasiva praticabile solo in fasi successive.
Il nuovo metodo richiede solo un piccolo campione di tessuto o sangue per rilevare un marker genetico specifico per il sesso. Sviluppata con Caviar Riofrío, la tecnologia consente ai produttori di concentrare le risorse sull'allevamento delle femmine, riducendo i costi e migliorando l'efficienza.
Miguel Ángel Pardo, ricercatore di AZTI, ha sottolineato la necessità del settore di un metodo efficiente per la determinazione precoce del sesso. Il metodo è stato convalidato su 296 campioni di varie specie di storione.