Tavolette Babilonesi: Alla Scoperta delle Ricette Più Antiche del Mondo

Le ricette più antiche conosciute si trovano su tavolette babilonesi, risalenti a circa 3.750 anni fa, intorno al 1730 a.C. Queste tavolette, ora conservate nella Collezione Babilonese dell'Università di Yale, offrono uno sguardo unico sulle antiche pratiche culinarie. Inizialmente scartate, la loro vera natura di raccolte di ricette è stata confermata negli anni '80 dall'archeologo francese Jean Bottéro. Queste antiche ricette differiscono significativamente da quelle moderne. Mancano di misure precise e tempi di cottura. Tuttavia, descrivono piatti intriganti come torte ripiene di uccelli canori e vari stufati di verdure e carne. Alcuni ingredienti presentano sorprendenti somiglianze con la cucina irachena moderna, come agnello, coriandolo, orzo, aglio e cipolla. Altri ingredienti, come sangue e carne di roditore, sono meno attraenti per i palati contemporanei. Una tavoletta contiene persino delle misurazioni, il che potrebbe renderla la 'prima ricetta moderna'. Un team guidato da Gojko Barjamovic, un assiriologo dell'Università di Yale, ha lavorato per decifrare e ricreare queste ricette. Chef moderni hanno fatto rivivere alcuni di questi piatti, riportando in vita i sapori di 4.000 anni fa. La ricercatrice Farrell Monaco sottolinea che studiare queste antiche ricette crea una profonda connessione con il passato, collegando le antiche tradizioni culinarie alle cucine di oggi.