Di Iași, Rumania, tim mahasiswa dari Universitas Ilmu Kehidupan "Ion Ionescu de la Brad" mengembangkan dan memamerkan ROOTS, minuman non-alkohol baru, di Ecotrophelia 2025.
ROOTS dibuat dari bahan-bahan daur ulang, termasuk malt bekas, roti gandum hitam, dan bubuk blackcurrant, yang terinspirasi dari resep kvass tradisional Eropa Timur.
Minuman inovatif ini membayangkan kembali kvass klasik menjadi produk modern, berkelanjutan, dan fungsional. Ini mengatasi limbah makanan dengan memanfaatkan produk sampingan dan mempromosikan gaya hidup sehat melalui bahan-bahannya yang dipilih dengan cermat.