Peralihan ke Kompor Induksi Didorong oleh Kesehatan dan Kemajuan Teknologi

Pergeseran dari kompor gas konvensional menuju teknologi memasak induksi mengalami percepatan signifikan, didorong oleh meningkatnya kesadaran akan isu kesehatan dan integrasi fitur cerdas dalam peralatan rumah tangga. Tren ini menandai perubahan fundamental dalam cara masyarakat memandang efisiensi dan keamanan dapur modern.

Kekhawatiran kesehatan menjadi salah satu pendorong utama, terutama terkait emisi dari kompor gas. Studi yang dipimpin oleh ilmuwan dari Columbia University Mailman School of Public Health, dalam proyek percontohan di Bronx, menemukan bahwa transisi ke kompor induksi dapat mengurangi konsentrasi nitrogen dioksida (NO₂) dalam ruangan hingga 56 persen. Gas NO₂ merupakan polutan berbahaya yang dapat mengiritasi saluran pernapasan dan memperburuk kondisi jantung.

Dari sisi kinerja, teknologi induksi menawarkan keunggulan kecepatan pemanasan yang substansial dibandingkan metode konvensional. Pengujian lapangan menunjukkan keunggulan kecepatan dua banding satu dibandingkan propana saat merebus air, yang berkontribusi pada efisiensi energi operasional. Kompor induksi mencapai efisiensi energi hingga 90 persen karena pemanasan terjadi langsung pada wadah masak melalui medan magnet, kontras dengan kompor gas yang efisiensinya berkisar 50 hingga 60 persen.

Perangkat dapur modern semakin terintegrasi dengan ekosistem pintar. Sebagai contoh, lini kompor induksi Samsung Bespoke menampilkan kontrol suhu presisi melalui layar sentuh LCD 7 inci, serta konektivitas Wi-Fi untuk pemantauan jarak jauh melalui aplikasi SmartThings dan fitur keselamatan seperti pemadaman otomatis. Aspek kepraktisan juga menjadi nilai jual, dengan permukaan datar yang mempermudah pembersihan dan menghilangkan risiko kebocoran gas dari fitting atau katup.

Salah satu pertimbangan krusial dalam adopsi adalah kompatibilitas peralatan masak, karena teknologi induksi hanya berfungsi efektif dengan material bersifat magnetik, seperti besi cor atau jenis baja tahan karat tertentu. Gill Stansfield dari Johnson & Wales University menyarankan pengguna memastikan peralatan terbuat dari logam feromagnetik dan memiliki dasar panci yang rata untuk distribusi panas yang efisien.

Sentimen industri mengarah pada dominasi kompor induksi di pasar peralatan masak, diperkuat oleh wacana mengenai potensi larangan infrastruktur gas baru di tingkat negara bagian. Di Indonesia, PT PLN (Persero) secara aktif mendorong peralihan ini sebagai bagian dari upaya meningkatkan ketahanan energi nasional, mengingat tingginya persentase impor LPG yang mencapai sekitar 77 persen. Pemerintah melalui Kementerian ESDM bersama PLN telah melaksanakan program percontohan konversi kompor LPG ke induksi di Solo dan Bali, melibatkan 1.000 keluarga penerima manfaat di masing-masing kota dengan penyesuaian daya listrik tanpa mengubah kontrak daya awal.