Sebuah babak baru dalam dunia gastronomi mewah akan terungkap di jantung Texas Hill Country dengan penunjukan Chef Dominique Crenn untuk memimpin program kuliner di resor Waldorf Astoria Texas Hill Country yang akan datang di Fredericksburg. Penunjukan ini menandai momen penting, menggarisbawahi pergeseran energi menuju apresiasi yang lebih dalam terhadap sumber daya lokal dan keahlian artistik. Resor yang dikelola oleh Hilton ini dijadwalkan untuk memulai operasinya pada tahun 2027.
Chef Crenn, seorang figur yang telah mengukir sejarah sebagai koki wanita pertama di Amerika Serikat yang meraih tiga bintang Michelin untuk restorannya, Atelier Crenn, akan mengarahkan restoran utama di properti yang sangat dinanti ini. Filosofi kulinernya, yang ia sebut sebagai "poetic culinaria," akan diterjemahkan menjadi menu yang memadukan teknik Prancis klasik dengan cita rasa global, dengan penekanan kuat pada keberlanjutan dan penghormatan terhadap terroir regional. Kolaborasi ini secara signifikan meningkatkan status Fredericksburg sebagai pusat destinasi kemewahan dan kuliner yang sedang berkembang pesat.
Resor ini, yang merupakan properti Waldorf Astoria pertama di Texas, akan menempati lahan seluas lebih dari 100 ekar, kurang dari satu mil dari pusat kota Fredericksburg. Selain 60 kamar dan suite hotel, properti ini akan mencakup 37 vila resor dan 50 tempat tinggal pribadi. Pengembangan ini merupakan hasil kemitraan visioner antara Mark Harmon, Robert Radovan, dan Tim Sparapani, yang merupakan bagian dari Wine Country Hospitality Partners LLC. Harmon, yang juga merupakan pendiri Auberge Resorts Collection, melihat kesamaan antara pertumbuhan Fredericksburg saat ini dengan perkembangan awal Napa Valley.
Dalam konteks kuliner, Chef Crenn telah dikenal karena pendekatannya yang mengutamakan substansi dan kejujuran dalam setiap hidangan, sebuah prinsip yang ia kembangkan dari pengalaman masa kecilnya di Brittany, Prancis. Meskipun restoran utamanya di San Francisco cenderung menghindari daging, Crenn telah menyatakan niatnya untuk menyajikan pilihan daging di menu Texas sebagai bentuk inklusivitas bagi semua pengunjung. Ia telah memulai dialog dengan petani regional untuk memastikan bahan-bahan yang digunakan benar-benar mencerminkan kekayaan pertanian lokal.
Fasilitas di resor ini akan melengkapi pengalaman bersantap yang ditinggikan, termasuk lima konsep makanan dan minuman secara keseluruhan, pusat spa dan kebugaran seluas 11.000 kaki persegi, serta dua kolam renang bergaya resor. Kehadiran Chef Crenn di sini bukan sekadar penambahan nama besar; ini adalah sebuah katalis yang mendorong wilayah ini untuk memproyeksikan reputasi kulinernya ke panggung dunia, mengundang kesadaran baru akan potensi yang tersembunyi di lanskap Texas Hill Country.