Chef Avinash Martins, seorang koki asal Goa, India, dikenal karena pendekatannya yang inovatif dalam kuliner berkelanjutan dan masakan Goan. Ia telah berkolaborasi dengan berbagai institusi kuliner terkemuka untuk memperkenalkan cita rasa India ke panggung internasional.
Pada November 2024, Chef Martins bekerja sama dengan LUX* South Ari Atoll di Maladewa untuk mengadakan acara kuliner eksklusif selama tiga hari. Selama acara tersebut, ia menyajikan menu fusion India-Maladewa yang menampilkan sentuhan Goan, serta mengadakan kelas memasak interaktif untuk para peserta. Kolaborasi ini menyoroti dedikasi Chef Martins terhadap penggunaan bahan lokal dan berkelanjutan dalam masakannya.
Sebelumnya, pada Juli 2024, Chef Martins ditunjuk untuk merancang menu vegetarian untuk pernikahan Anant Ambani dan Radhika Merchant. Ia menghindari bahan-bahan umum seperti tofu dan paneer, memilih untuk menggunakan bahan-bahan lokal seperti mangga mentah, ubi jalar, dan kelapa muda. Pendekatannya yang kreatif dalam mengolah masakan Goan tradisional dengan sentuhan modern mendapat apresiasi dari keluarga Ambani.
Selain itu, Chef Martins telah mengadakan berbagai acara kuliner di berbagai kota, termasuk pop-up di Kolkata dan New Delhi, di mana ia memperkenalkan masakan Goan kepada audiens yang lebih luas. Melalui kolaborasi dan acara ini, ia berupaya membawa kuliner India ke panggung dunia, menyoroti keragaman dan kekayaan tradisi kuliner India.
Chef Martins terus berinovasi dalam masakannya, menggabungkan tradisi dengan teknik modern untuk menciptakan pengalaman kuliner yang unik dan berkelanjutan. Dedikasinya terhadap kuliner berkelanjutan dan penggunaan bahan lokal menjadikannya salah satu koki terkemuka yang mewakili kuliner India di kancah internasional.