Kaldu sayuran adalah dasar yang serbaguna dan penting dalam memasak, ideal sebagai hidangan musim dingin yang menenangkan atau bahan utama untuk risotto dan sup. Untuk menyiapkannya dengan sempurna:
Gunakan sayuran segar musiman, sebaiknya lokal.
Bahan-bahan penting termasuk wortel, seledri, dan bawang bombay, dilengkapi dengan kentang, tomat, atau zucchini. Seimbangkan rasa dengan menggabungkan sayuran dengan intensitas yang berbeda.
Tingkatkan kaldu dengan rempah-rempah dan herba seperti daun salam atau biji merica, atau kulit jeruk.
Setelah dimasak, saring kaldu dan simpan di lemari es atau freezer.
Hindari kesalahan umum seperti memotong sayuran terlalu kecil atau tidak menyaring kaldu selama memasak.
Sisa sayuran dapat dihaluskan menjadi saus atau digunakan dalam burger sayuran. Kaldu dapat disimpan di lemari es selama 3-4 hari atau dibekukan untuk digunakan nanti.