दुनिया भर के स्कूल बच्चों के लिए पौष्टिक और टिकाऊ भोजन सुनिश्चित करने की दिशा में महत्वपूर्ण कदम उठाए जा रहे हैं। यूरोप, जापान और अन्य क्षेत्रों में, शैक्षणिक संस्थान भोजन को स्वास्थ्य, पर्यावरण और स्थानीय अर्थव्यवस्थाओं को बढ़ावा देने के एक शक्तिशाली माध्यम के रूप में अपना रहे हैं। यह वैश्विक पहल बच्चों के पोषण संबंधी आवश्यकताओं को पूरा करने के साथ-साथ उन्हें स्वस्थ जीवन शैली अपनाने, स्थानीय समुदायों का समर्थन करने और पर्यावरण के प्रति जिम्मेदारी की भावना विकसित करने के लिए प्रेरित कर रही है।
यूरोप में, टिकाऊ स्कूल भोजन की ओर एक मजबूत बदलाव देखा जा रहा है। बेल्जियम के लीज प्रांत ने अपने तीन प्रतिष्ठानों के लिए 'सस्टेनेबल कैंटीन' का लेबल अर्जित किया है, जो संतुलित, स्थानीय और मौसमी भोजन पर ध्यान केंद्रित करने के लिए मान्यता प्राप्त है। यह पहल 'सस्टेनेबल कैंटीन ग्रीन डील' का हिस्सा है, जिसका उद्देश्य वालोनिया में सामूहिक खानपान को अधिक टिकाऊ बनाना है। इस प्रयास में स्थानीय और मौसमी उत्पादों का उपयोग, निष्पक्षता, पर्यावरण और पशु कल्याण का सम्मान, स्वस्थ और स्वादिष्ट भोजन, और खाद्य अपशिष्ट को कम करना शामिल है। लीज शहर ने तीन साल में 70% 'टिकाऊ भोजन' का लक्ष्य रखा है, जिसमें 50% से अधिक स्थानीय उत्पादों का उपयोग किया गया है। फ्रांस में, ल्यों शहर ने अपनी नगर निगम और संबद्ध नर्सरी में 100% जैविक और स्थानीय रूप से खट्टे भोजन परोसने की प्रतिबद्धता जताई है, जो बच्चों के स्वास्थ्य और स्थानीय उत्पादकों का समर्थन करता है। यूरोपीय संघ के भीतर, 'स्कूलफूड4चेंज' जैसे कार्यक्रम 12 देशों में 3,000 से अधिक स्कूलों को प्रभावित कर रहे हैं, जो बच्चों को स्वस्थ भोजन विकल्प चुनने के लिए सशक्त बनाते हैं।
जापान में, 'शोकूइकू' या खाद्य शिक्षा को स्कूल लंच कार्यक्रम में एकीकृत किया गया है। यह पहल बच्चों में स्वस्थ भोजन और स्थानीय खपत को बढ़ावा देती है, पोषण और भोजन के दौरान सामाजिक संपर्क के महत्व पर जोर देती है। 2005 में शुरू किए गए 'शोकूइकू' कानून का उद्देश्य ज्ञान और व्यावहारिक अनुभव के माध्यम से स्वस्थ आहार के लिए लोगों की क्षमता विकसित करना है। स्कूल भोजन को एक 'जीवित पाठ्यपुस्तक' के रूप में उपयोग किया जाता है, जो बच्चों को आजीवन अच्छे पोषण और टिकाऊ आहार के लिए आवश्यक निर्णय लेने के लिए तैयार करता है। 'शोकूइकू' कक्षाओं में भोजन कैसे उगाया जाता है, किण्वन प्रक्रियाएं, और खाद्य योजक स्वाद कैसे बनाते हैं, जैसे विषयों का अध्ययन शामिल है। ये वैश्विक पहल दर्शाती हैं कि कैसे स्कूल भोजन न केवल बच्चों के पोषण संबंधी आवश्यकताओं को पूरा कर सकता है, बल्कि उन्हें स्वस्थ जीवन शैली अपनाने, स्थानीय समुदायों का समर्थन करने और पर्यावरण के प्रति जिम्मेदारी की भावना विकसित करने के लिए भी प्रेरित कर सकता है। इन कार्यक्रमों के माध्यम से, स्कूल एक स्वस्थ और अधिक टिकाऊ भविष्य के निर्माण में महत्वपूर्ण भूमिका निभा रहे हैं।