शेफ डैनी गार्सिया, जो एक मिशेलिन-तारांकित शेफ हैं, ने पारंपरिक स्क्विड सैंडविच को एक परिष्कृत रूप दिया है। उन्होंने इस व्यंजन के स्वाद और बनावट को बेहतर बनाने के लिए एक नई विधि पेश की है, जिसमें स्क्विड रिंग्स को मैरीनेट करना और एक विशेष बैटर का उपयोग करना शामिल है। इस उन्नत व्यंजन का रहस्य स्क्विड रिंग्स को लहसुन, तेज पत्ते और नींबू के रस में 30 मिनट तक मैरीनेट करने में निहित है। इसके बाद, अंडे की सफेदी, मैदा और बहुत ठंडे बीयर से बना एक हल्का बैटर लगाया जाता है, जो एक कुरकुरा और हवादार परत बनाता है। यह विधि स्पेनिश स्ट्रीट फूड के एक क्लासिक को एक नया आयाम देती है। स्क्विड को फिर गर्म जैतून के तेल में सुनहरा होने तक तला जाता है।
यह अभिनव दृष्टिकोण, जो एक पारंपरिक स्पेनिश स्ट्रीट फूड को एक परिष्कृत मोड़ देता है, पारंपरिक व्यंजनों में पाक विकास की क्षमता को उजागर करता है। मैड्रिड का "बोकाडिलो डी कैलामारेस" (स्क्विड सैंडविच) एक प्रतिष्ठित व्यंजन है, जिसकी जड़ें शहर की पाक विरासत में गहराई से जमी हुई हैं। यह माना जाता है कि यह 1940 या 1950 के दशक में मैड्रिड के ला लातिना क्षेत्र में लोकप्रिय हुआ, जो एक त्वरित और सस्ता नाश्ता था। कैलामारेस को मैड्रिड तक पहुंचाना, जो तट से दूर है, 18वीं शताब्दी से शुरू हुई समुद्री भोजन की परंपरा के कारण संभव हुआ, खासकर लेंट के दौरान जब मांस का सेवन प्रतिबंधित था। शेफ गार्सिया की प्रस्तुति इस बात का एक उत्कृष्ट उदाहरण है कि कैसे मिशेलिन-तारांकित शेफ पारंपरिक व्यंजनों को नया रूप दे रहे हैं। वे सामग्री की गुणवत्ता और प्रस्तुति पर ध्यान केंद्रित करते हैं, जिससे रोजमर्रा के व्यंजन भी असाधारण बन जाते हैं। यह पाक कला का विकास न केवल स्वाद को बढ़ाता है बल्कि सांस्कृतिक विरासत को भी संरक्षित करता है, जिससे यह सुनिश्चित होता है कि पारंपरिक व्यंजन आधुनिक दर्शकों के लिए प्रासंगिक बने रहें। यह दृष्टिकोण पाक कला की दुनिया में नवाचार और परंपरा के सामंजस्यपूर्ण मिश्रण को दर्शाता है।