ओरेगन ब्लैक ट्रफल (*Leucangium carthusianum*) को अब आनुवंशिक रूप से यूरोपीय किस्मों से अलग एक विशिष्ट प्रजाति के रूप में पहचाना गया है। यह प्रशांत नॉर्थवेस्ट का एक अनमोल रत्न है, जो अपनी जटिल सुगंध के लिए बेशकीमती है, जिसमें उष्णकटिबंधीय फलों और चॉकलेट की यादें ताजा हो जाती हैं। कुछ शोधों से पता चलता है कि इसकी सुगंध में हरे सेब, अनानास और ब्लूबेरी जैसे फलदार नोट भी शामिल हो सकते हैं, जो इसे एक अनूठा संवेदी अनुभव प्रदान करते हैं। इस ट्रफल का मजबूत स्वाद समुद्री भोजन, मुर्गी पालन और विभिन्न सब्जियों के साथ बहुत अच्छी तरह से मेल खाता है। इसकी पाक बहुमुखी प्रतिभा इसे फाइन डाइनिंग में एक मांग वाला घटक बनाती है।
इसे अक्सर पास्ता, रिसोट्टो, या अंडे जैसे व्यंजनों पर बारीक काटकर डाला जाता है, जिससे उनके स्वाद में एक विशिष्ट और शानदार गहराई आती है। कुछ शेफ इसे स्मोक्ड मछली और सीपियों के साथ ठंडे, कच्चे व्यंजनों में भी इस्तेमाल करते हैं, और यहां तक कि इसे डेसर्ट जैसे चॉकलेट मूस या आइसक्रीम में भी शामिल किया जाता है। ओरेगन ट्रफल फेस्टिवल, जो फरवरी 2025 में आयोजित होगा, इस क्षेत्र की देशी ट्रफलों का जश्न मनाता है और इसमें शेफ डिनर, चखना और पेयरिंग, और ट्रफल शिकार जैसी गतिविधियाँ शामिल होती हैं। यह आयोजन उत्तरी अमेरिका में अपनी तरह का पहला है और दुनिया भर के ट्रफल के शौकीनों को आकर्षित करता है। ओरेगन में ट्रफल की खेती, विशेष रूप से यूरोपीय किस्मों जैसे कि पेरिगॉर्ड ब्लैक ट्रफल (*Tuber melanosporum*) की, पिछले दो दशकों में बढ़ी है। ओरेगन का जलवायु इन ट्रफलों के लिए आदर्श है, और स्थानीय उत्पादकों को यूरोपीय आयात की तुलना में प्रीमियम मूल्य मिल रहा है क्योंकि वे ताज़े होते हैं और उनकी सुगंध बरकरार रहती है। ट्रफलों को ठीक से संग्रहित करना महत्वपूर्ण है; उन्हें हवा-बंद कंटेनर में रेफ्रिजरेटर में रखा जाना चाहिए, और नमी को सोखने के लिए पेपर टॉवल का उपयोग किया जाना चाहिए। ओरेगन ब्लैक ट्रफल की अपनी अनूठी पहचान है, जो इसे यूरोपीय किस्मों से अलग करती है और इसे पाक जगत में एक विशेष स्थान दिलाती है। इसकी सुगंध और स्वाद की जटिलता इसे विभिन्न प्रकार के व्यंजनों के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प बनाती है, जो हर भोजन में एक असाधारण अनुभव जोड़ती है।