इकन परापे: मकास्सर की सुगंधित ग्रिल्ड फिश

दक्षिण सुलावेसी का मकास्सर अपनी विविध पाक विरासत के लिए प्रसिद्ध है। यहां की अवश्य आजमाने वाली डिश में से एक है इकन परापे, एक अनोखी ग्रिल्ड फिश।

ग्रिल करने के बाद मछली को एक समृद्ध 'परापे' मसाले के मिश्रण में लेपित किया जाता है। मकास्सर-मारोस सीमा पर स्थित टेरास वाडुक निपा-निपा रेस्तरां इस डिश में माहिर है।

वे बैरोनैंग, सेपा, सुनू और कनेके जैसे विभिन्न मछली विकल्प प्रदान करते हैं। तैयारी में किसी भी मछली की गंध को खत्म करने के लिए ताज़ी मछली को चूने और हल्दी में मैरीनेट करना शामिल है।

फिर मछली को खुली आंच पर ग्रिल किया जाता है। आंशिक रूप से पकने के बाद, इसे शलोट्स, लहसुन और अन्य मसालों के मिश्रण के साथ सीज़न किया जाता है।

ग्रिल करने के बाद, मछली को निकालकर उदारतापूर्वक 'परापे' मसाले के मिश्रण से लेपित किया जाता है। इकन परापे का सबसे अच्छा आनंद गर्म चावल के साथ लिया जाता है।