La société Onkyo Corporation, reconnue pour son expertise dans le domaine de l'audio, se lance dans l'agroalimentaire avec un concept novateur appelé "Matured by Onkyo". Cette initiative utilise des technologies sonores pour optimiser la maturation des aliments.
En partenariat avec Anderskretch, de nuance et la brasserie Yoshikura Sake Brewery, Onkyo a développé un saké japonais unique, le "Né-ro-zake" (Yui-ne). Ce saké est produit en exposant les cuves de fermentation à la musique de la chanteuse Mihho Fukuhara, diffusée via un dispositif sonore spécialisé. Onkyo a déposé des brevets pour ce procédé qui vise à affiner le goût et la texture du saké grâce aux vibrations sonores appliquées durant la fermentation.
Des recherches conjointes avec l'Université d'Agriculture de Tokyo explorent les effets des vibrations musicales sur les levures, dans le cadre d'une démarche scientifique de "brassage musical". L'entreprise, dont le nom signifie "résonance sonore", a été fondée en 1946 et possède une longue histoire dans l'innovation audio. Malgré des difficultés financières et une restructuration en 2022, sa nouvelle entité, détenue par Sharp Corporation et Voxx International, poursuit son exploration de l'innovation.
Le lancement de ce saké expérimental est prévu pour le 5 octobre 2025, avec une disponibilité ultérieure sur le site e-commerce de de nuance, "Otoiro Sake Online Shop". Cette approche audacieuse d'Onkyo s'inscrit dans une tendance plus large de réexamen des méthodes de fermentation traditionnelles à la lumière des avancées technologiques, potentiellement enrichissant l'expérience sensorielle des boissons fermentées.