Le donut, cette pâtisserie mondialement appréciée, trouve ses origines dans les "olykoeks" ou "gâteaux à l'huile" des immigrants hollandais du XVIIe siècle, introduits en Nouvelle-Amsterdam. L'innovation qui a véritablement défini le donut moderne est l'ajout du trou central, attribué au capitaine Hanson Gregory en 1847, permettant une cuisson plus uniforme et révolutionnant sa préparation.
Au fil du temps, le donut a transcendé ses origines européennes pour s'adapter aux cultures locales, comme en témoignent les variations à base de pommes de terre en Indonésie. Les tendances culinaires contemporaines ont donné naissance à des créations audacieuses telles que les donuts mochi, les cronuts et les donuts à la patate douce, démontrant la capacité d'adaptation et de réinvention de cette gourmandise.
Face aux préoccupations croissantes concernant la santé, l'innovation continue de façonner le donut. Une recette récente, le "Donat Labu Kuning Creamy Juara", utilise la citrouille et le lait concentré pour une version plus légère. La citrouille, riche en vitamines A et C, en fibres et en antioxydants, apporte des bienfaits, une texture tendre et une douceur naturelle à la pâtisserie. La préparation implique un mélange méticuleux, combinant de la farine riche en protéines avec de la purée de citrouille, du sucre, des œufs et de la levure. Ensuite, viennent un pétrissage, une levée, le façonnage et une friture dorée.
L'industrie de la production de donuts bénéficie de l'impact des innovations technologiques qui transforment la production. Les équipements modernes dotés de systèmes d'intelligence artificielle assurent un mélange précis de la pâte, le façonnage et la friture, réduisant les erreurs humaines et les coûts d'exploitation. Les entreprises développent des équipements écoénergétiques et utilisent des matériaux recyclables, visant un développement durable. La flexibilité des lignes de production permet de s'adapter aux demandes changeantes des consommateurs, ce qui est particulièrement important pour les grandes chaînes comme Krispy Kreme et Dunkin'.
Ainsi, le monde des donuts continue d'évoluer, combinant harmonieusement des traditions séculaires avec des technologies de pointe et le souci de la santé, offrant aux consommateurs de nouvelles variations de cette friandise appréciée.