Le 25 août marque le Jour International du Ramen, une célébration de la popularité mondiale croissante de cette soupe de nouilles japonaise emblématique.
Bien qu'originaire de Chine, le ramen a conquis les cœurs et les palais à travers le monde, trouvant une appréciation particulière en Espagne, où des villes comme Madrid et Barcelone sont devenues des épicentres pour les amateurs de ce plat réconfortant. Le ramen, composé d'un bouillon savoureux, de nouilles et d'une variété de garnitures telles que de la viande, des légumes et des œufs, a une histoire riche.
Introduit au Japon au 19ème siècle, il s'est solidement établi dans la cuisine japonaise après la Seconde Guerre mondiale. Son parcours l'a vu évoluer d'un plat de rue simple à un phénomène culturel mondial, reconnu comme une invention majeure du 20ème siècle au Japon, notamment grâce à l'invention des nouilles instantanées par Momofuku Ando en 1958. Cette innovation a rendu le ramen accessible à tous, révolutionnant la manière dont les gens consommaient ce plat.
En Espagne, l'engouement pour le ramen est palpable. Madrid abrite des établissements réputés tels que Chuka Ramen Bar, Komainu et Kuraya, proposant une gamme allant des styles traditionnels comme le Tonkotsu aux options végétariennes. Barcelone n'est pas en reste avec des adresses comme Ryu Ramen pour une expérience authentique, Grasshopper Ramen Bar offrant des choix végétariens, et Koku Kitchen, qui fusionne habilement les influences japonaises et vietnamiennes. Cette popularité croissante en Espagne s'inscrit dans une tendance plus large où la culture pop japonaise, notamment à travers l'anime, influence les tendances culinaires, créant des expériences gastronomiques immersives.
Au-delà de l'Espagne, le ramen continue de s'adapter et d'inspirer des variations uniques à travers le monde. De la touche épicée du Ramyeon coréen aux saveurs audacieuses de la cuisine thaïlandaise, chaque culture apporte sa propre interprétation. En Amérique du Nord, des créations comme les burgers au ramen ou le ramen au fromage témoignent de cette créativité culinaire.
Le marché mondial du ramen, estimé à environ 58,14 milliards de dollars en 2024, devrait connaître une croissance significative, alimentée par la demande de commodité, l'urbanisation et l'attrait des jeunes générations pour les saveurs asiatiques. Le Jour du Ramen est donc plus qu'une simple célébration culinaire; c'est un hommage à la capacité du ramen à transcender les frontières culturelles et à unir les gens autour d'un bol de saveurs réconfortantes. L'essor du ramen en Espagne, comme ailleurs, témoigne de son statut de phénomène culturel mondial, un plat qui continue d'évoluer tout en restant fidèle à ses racines.