Le lait entier, autrefois considéré avec méfiance en raison de sa teneur en graisses saturées, fait l'objet d'un réexamen scientifique qui nuance les conseils nutritionnels traditionnels.
Historiquement, les recommandations de santé publique ont favorisé les produits laitiers allégés, craignant que les graisses saturées du lait entier n'augmentent le risque de maladies cardiaques. Cependant, des études plus récentes remettent en question cette vision simpliste.
D'autres travaux indiquent que les produits laitiers, qu'ils soient entiers ou allégés, ont une association globalement neutre avec les maladies cardiovasculaires lorsqu'ils sont considérés dans le cadre d'un régime alimentaire global. L'attention se tourne désormais vers ce qui remplace les calories lorsque l'on choisit des produits laitiers à faible teneur en matières grasses. Les experts soulignent que privilégier des sources de protéines végétales comme les légumineuses, les noix et les graines, ainsi que les produits laitiers fermentés tels que le yaourt, pourrait être plus bénéfique pour la santé cardiaque. Les produits laitiers fermentés, en particulier, ont montré des associations avec une réduction du risque de maladies cardiovasculaires. Par exemple, une consommation accrue de produits laitiers fermentés a été liée à un risque plus faible de maladies coronariennes chez les hommes.
En fin de compte, le schéma alimentaire global semble être le facteur déterminant pour la santé cardiovasculaire, plutôt que la teneur en matières grasses d'un seul aliment. La consommation modérée de lait entier, intégrée dans une alimentation équilibrée et diversifiée, pourrait avoir un impact minimal sur la santé cardiaque. L'accent mis sur la qualité globale de l'alimentation, incluant une variété de sources de protéines et de nutriments, offre une perspective plus holistique pour le bien-être cardiovasculaire. Il est essentiel de considérer l'ensemble du régime alimentaire plutôt que de se focaliser sur un seul composant, permettant ainsi une approche plus nuancée et personnalisée des recommandations nutritionnelles.