Kéfir : Boisson ancestrale, superaliment moderne ? Des études scientifiques mettent en évidence les bienfaits pour la santé et son potentiel en tant que future médecine

Le kéfir, une boisson fermentée originaire du Caucase, est de plus en plus reconnu comme un « superaliment » en raison de sa teneur en probiotiques et de ses divers bienfaits pour la santé. * **Santé intestinale :** Le professeur Glenn Gibson de l'université de Reading (Royaume-Uni) souligne le rôle du kéfir dans la régulation du microbiote intestinal, soutenant la digestion et l'immunité. * **Immunité :** Une étude publiée dans Biomedicine & Pharmacotherapy suggère que le kéfir pourrait posséder des propriétés antivirales et supprimer les réponses inflammatoires. * **Inflammation :** Le Dr Jennifer Jackson de l'université d'État de l'Ohio (États-Unis) note que des études sur des animaux indiquent que le kéfir réduit l'inflammation dans des conditions telles que le prédiabète et l'obésité. * **Diabète :** Une recherche publiée dans Current Research in Nutrition and Food Science a révélé que la consommation de kéfir réduisait la glycémie et la résistance à l'insuline chez les patients atteints de diabète de type 2. * **Santé osseuse :** Une étude taïwanaise a montré que le kéfir augmentait la densité minérale osseuse chez les patients atteints d'ostéoporose. * **Cancer :** Le professeur Hiroshi Ohno de l'université d'Osaka (Japon) souligne que des études en éprouvette montrent que l'extrait de kéfir réduit les cellules cancéreuses du sein de 56 %. * **Intolérance au lactose :** Le Dr Francisca Joly Gomez (France) suggère que le kéfir est facilement digestible pour les personnes intolérantes au lactose, car les probiotiques prédigèrent le lactose. * **Santé cardiaque :** Une revue publiée dans Nutrition Research Reviews indique que le kéfir peut réduire le cholestérol et protéger la santé cardiaque. Les experts recommandent de commencer lentement avec la consommation de kéfir en raison de potentiels gaz ou ballonnements initiaux. D'autres études sur l'homme sont nécessaires pour explorer pleinement le potentiel du kéfir.