Científicos revelan cómo cortar cebollas sin llorar

Científicos de la Universidad de Cornell han descubierto un método sencillo para cortar cebollas sin lágrimas. La clave es usar un cuchillo afilado y cortar lentamente. Esto reduce la cantidad de jugo de cebolla irritante que se libera en el aire. Los cuchillos más afilados evitan que la cebolla se aplaste, lo que fuerza la salida del jugo. Las velocidades de corte más lentas también minimizan la generación de jugo, lo que reduce aún más la irritación de los ojos. Esta técnica minimiza la propagación de patógenos transmitidos por el aire en las cocinas, especialmente al cortar verduras con capas externas duras.