Kéfir: ¿Bebida ancestral, superalimento moderno? Estudios científicos destacan beneficios para la salud y potencial como medicina futura

El kéfir, una bebida fermentada con raíces en el Cáucaso, está ganando reconocimiento como un "superalimento" debido a su contenido de probióticos y diversos beneficios para la salud. * **Salud intestinal:** El Prof. Glenn Gibson de la Universidad de Reading (Reino Unido) destaca el papel del kéfir en la regulación de la microbiota intestinal, apoyando la digestión y la inmunidad. * **Inmunidad:** Un estudio en Biomedicine & Pharmacotherapy sugiere que el kéfir puede poseer propiedades antivirales y suprimir las respuestas inflamatorias. * **Inflamación:** La Dra. Jennifer Jackson de la Universidad Estatal de Ohio (EE. UU.) señala que los estudios en animales indican que el kéfir reduce la inflamación en condiciones como la prediabetes y la obesidad. * **Diabetes:** Una investigación en Current Research in Nutrition and Food Science encontró que el consumo de kéfir redujo el azúcar en la sangre y la resistencia a la insulina en pacientes con diabetes tipo 2. * **Salud ósea:** Un estudio de Taiwán mostró que el kéfir aumentó la densidad mineral ósea en pacientes con osteoporosis. * **Cáncer:** El Prof. Hiroshi Ohno de la Universidad de Osaka (Japón) señala estudios in vitro que muestran que el extracto de kéfir redujo las células de cáncer de mama en un 56%. * **Intolerancia a la lactosa:** La Dra. Francisca Joly Gomez (Francia) sugiere que el kéfir es fácilmente digerible para las personas con intolerancia a la lactosa debido a que los probióticos predigieren la lactosa. * **Salud del corazón:** Una revisión en Nutrition Research Reviews indica que el kéfir puede reducir el colesterol y proteger la salud del corazón. Los expertos recomiendan comenzar lentamente con el consumo de kéfir debido a posibles gases o hinchazón inicial. Se necesitan más estudios en humanos para explorar completamente el potencial del kéfir.