En un descubrimiento innovador, investigadores han desarrollado una plataforma bacteriana capaz de producir ésteres aromáticos a partir de glicerol con una eficiencia sin precedentes. Estos ésteres son compuestos cruciales utilizados en sabores, fragancias, productos farmacéuticos y cosméticos.
La clave de este logro fue el rediseño estratégico de la arquitectura enzimática para mejorar la especificidad del sustrato. Los investigadores remodelaron los canales de proteínas, aumentando la eficiencia catalítica y minimizando las reacciones secundarias. Esto condujo a un título de producción de benzoato de bencilo que alcanzó un nivel extraordinario de 10,4 gramos por litro, un aumento de 4.700 veces con respecto a la cepa base.
Este sistema de biofabricación aprovecha el glicerol, un subproducto abundante de la producción de biodiesel, lo que amplifica la sostenibilidad del proceso. La investigación abre vías para adaptar las fábricas microbianas para producir un amplio espectro de ésteres aromáticos. Esta innovación promete un futuro más verde y sostenible para la fabricación química.