In Iași, Rumänien, hat ein Studententeam der Universität für Biowissenschaften „Ion Ionescu de la Brad“ ROOTS entwickelt und vorgestellt, ein neuartiges alkoholfreies Getränk, das auf der Ecotrophelia 2025 präsentiert wurde.
ROOTS wird aus recycelten Zutaten hergestellt, darunter gebrauchte Malzreste, Roggenbrot und schwarzes Johannisbeerpulver, wobei die Inspiration aus dem traditionellen osteuropäischen Kvass-Rezept stammt.
Dieses innovative Getränk interpretiert den klassischen Kvass in ein modernes, nachhaltiges und funktionelles Produkt neu. Es bekämpft Lebensmittelverschwendung durch die Verwendung von Nebenprodukten und fördert einen gesunden Lebensstil durch seine sorgfältig ausgewählten Inhaltsstoffe.