আয়ারল্যান্ডের ঐতিহ্যবাহী খাবার আলুর ফার্ল, যা ফ্যাজ নামেও পরিচিত, সাধারণত সকালের নাস্তায় বা হালকা খাবার হিসেবে পরিবেশন করা হয়। এই রেসিপিটি আপনাকে ধাপে ধাপে এই সুস্বাদু পদটি তৈরির পদ্ধতি জানাবে, যা দক্ষিণ এশিয়ার সংস্কৃতির সঙ্গে সাদৃশ্য রেখে আবেগ ও ঐতিহ্যের ছোঁয়া বহন করে।
উপকরণ:
১ কেজি আলু, খোসা ছাড়ানো এবং চারভাগে কাটা
৫০ গ্রাম মাখন, ভাজার জন্য অতিরিক্ত প্রয়োজন
১০০ গ্রাম সাদা ময়দা, ছিটানোর জন্য অতিরিক্ত
স্বাদমতো লবণ ও গোলমরিচ
প্রস্তুত প্রণালী:
আলুগুলোকে লবণযুক্ত পানিতে প্রায় ১৫-২০ মিনিট নরম হওয়া পর্যন্ত সেদ্ধ করুন। ভালোভাবে জল ঝরিয়ে নিন এবং মসৃণ পেস্ট তৈরি করুন।
মাখন, ময়দা, লবণ ও গোলমরিচ আলুর পেস্টে মিশিয়ে একটি ময়দার মত ঘন মিশ্রণ তৈরি করুন।
ময়দার উপর সামান্য ময়দা ছিটিয়ে মিশ্রণটি ১ সেমি পুরু করে বেলুন।
ময়দাকে একটি বড় বৃত্তে কাটুন, তারপর চার সমান ভাগে ভাগ করুন (ফার্ল)।
মাঝারি আঁচে হালকা মাখন দিয়ে গ্রিডল বা তাওয়াটি গরম করুন।
প্রতিটি ফার্লকে দুই পাশে ৩-৪ মিনিট করে ভাজুন যতক্ষণ না সোনালি বাদামী ও সম্পূর্ণ সেদ্ধ হয়।
গরম গরম পরিবেশন করুন মাখন অথবা আপনার পছন্দের টপিংয়ের সঙ্গে। এই রেসিপিটি বাংলার ঐতিহ্যবাহী রান্নার মতোই হৃদয়স্পর্শী, যেখানে প্রতিটি পদে থাকে সংস্কৃতি ও আবেগের মেলবন্ধন।