কৃত্রিম বুদ্ধিমত্তা ব্যবহার করে খাদ্য অপচয় রোধে সিঙ্গাপুরের এনটিইউ-এর নতুন পূর্বাভাস মডেল

সিঙ্গাপুরের নানিয়াং টেকনোলজিকাল ইউনিভার্সিটি (এনটিইউ সিঙ্গাপুর) খাদ্যদ্রব্যের মধ্যে ব্যাকটেরিয়ার বৃদ্ধি সঠিকভাবে অনুমান করার জন্য একটি কৃত্রিম বুদ্ধিমত্তা (এআই) মডেল উদ্ভাবন করেছে। এই প্রযুক্তি খুচরা বিক্রেতাদের তাকের জীবনকাল এবং মজুত ব্যবস্থাপনার বিষয়ে সুনির্দিষ্ট নির্দেশনা প্রদান করে, যার মূল লক্ষ্য হলো সিঙ্গাপুরে খাদ্য অপচয় হ্রাস করা। এই উদ্ভাবন এমন এক সময়ে এসেছে যখন সিঙ্গাপুর তার প্রয়োজনীয় খাদ্যের ৯০ শতাংশ আমদানি করে এবং বিশ্বব্যাপী সরবরাহ শৃঙ্খলের অস্থিরতা ও জলবায়ুগত চ্যালেঞ্জের সম্মুখীন।

গবেষকরা তাপমাত্রা ও অম্লতার মতো বিভিন্ন খাদ্য উপাদানের অধীনে ব্যাকটেরিয়ার আচরণ বিশ্লেষণ করে এআই মডেলটিকে প্রশিক্ষণ দিচ্ছেন। এই মডেলটি সালমোনেলার মতো ক্ষতিকারক প্যাথোজেনের দূষণের মাত্রা বাস্তব-জগতের সঞ্চয়স্থানের পরিস্থিতিতে আরও নির্ভুলতার সাথে অনুমান করতে সক্ষম। এই প্রযুক্তিটি এনটিইউ, সিঙ্গাপুর ফুড এজেন্সি (এসএফএ) এবং এ*স্টার (A*STAR)-এর একটি যৌথ গবেষণা কেন্দ্র, এনটিইউ-এর ফিউচার রেডি ফুড সেফটি হাব (FRESH@NTU)-এ তৈরি করা হচ্ছে।

গবেষকরা সালমোনেলা কীভাবে তাপমাত্রা, অম্লতা, লবণের মাত্রা এবং সংরক্ষক পদার্থের মতো বিভিন্ন উপাদানের অধীনে বৃদ্ধি পায় বা নিষ্ক্রিয় হয়, তা নিবিড়ভাবে পর্যবেক্ষণ করছেন। এই পূর্বাভাসমূলক মডেলিং রেফ্রিজারেশন ব্যবস্থার ব্যবহারকে অনুকূল করতে পারে, যা খাদ্য গুণমান বজায় রেখে শক্তি খরচ সাশ্রয় করতে সক্ষম। অধ্যাপক উইলিয়াম চেন, যিনি FRESH@NTU-এর কার্যনির্বাহী পরিচালক, উল্লেখ করেছেন যে পরীক্ষার মাধ্যমে এআই-এর পূর্বাভাস এবং প্রকৃত ব্যাকটেরিয়ার আচরণের মধ্যে শক্তিশালী সামঞ্জস্য দেখা গেছে।

এই প্রযুক্তি বিদ্যমান খাদ্য সুরক্ষা নির্দেশিকাগুলিকে পরিপূরক করতে পারে, যা ব্যবসাগুলিকে নিরাপত্তা মান বজায় রেখে অপচয়ের ঝুঁকি আরও ভালোভাবে পরিচালনা করতে সহায়তা করবে। সুপারমার্কেট চেইন শেং সিয়ং (Sheng Siong) ২০২৬ সালের দ্বিতীয়ার্ধে এই প্রযুক্তিটি পরীক্ষামূলকভাবে ব্যবহারের জন্য আলোচনায় রয়েছে। শেং সিয়ং ইতিমধ্যে খাদ্য অপচয় হ্রাস এবং বর্জ্য ব্যবস্থাপনার উপর জোর দিয়েছে।

এই ডেটা-চালিত মডেলগুলি স্মার্ট প্যাকেজিং, সরবরাহ শৃঙ্খলে এআই-চালিত গুণমান নিয়ন্ত্রণ এবং খুচরা মজুত পণ্যের অপটিমাইজেশনের মতো বাস্তব জীবনের প্রয়োগগুলিতে গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা রাখতে পারে। সিঙ্গাপুরের মতো একটি খাদ্য-আমদানিনির্ভর দেশে, এই ধরনের উদ্ভাবন সরবরাহ শৃঙ্খল জুড়ে অপচয় কমিয়ে এবং শক্তি ব্যবহার হ্রাস করে খাদ্য নিরাপত্তা বৃদ্ধিতে সহায়ক হতে পারে। সিঙ্গাপুরের সরকার ২০৩০ সালের মধ্যে অভ্যন্তরীণ পুনর্ব্যবহারের হার ৩০% অর্জনের লক্ষ্য নিয়ে একটি জিরো ওয়েস্ট নেশন হওয়ার দিকে অগ্রসর হচ্ছে, এবং এই প্রযুক্তি সেই জাতীয় লক্ষ্যের সঙ্গে সঙ্গতিপূর্ণ।