來自西班牙與葡萄牙的研究團隊透過分析古代DNA，解開了古羅馬珍貴發酵魚露——garum的秘密。
這項突破性研究聚焦於西班牙O Grove一處鹽漬槽中發現的殘留物，確認歐洲沙丁魚（Sardina pilchardus）是其主要成分。此發現不僅驗證了歷史記載，也提供了關於此醬料組成的前所未有細節。
透過古DNA的創新應用，我們得以一窺羅馬飲食文化的豐富面貌。研究結果不僅揭示了garum的具體成分，更展現了科學方法在重建歷史飲食製程上的強大潛力。此項研究為探索古代世界的烹飪實踐開啟了新視野。對於重視傳統與國際視野並存的臺港讀者而言，這不僅是文化遺產的再發現，也是科學與人文交織的精彩篇章。