一項突破性的基於DNA的創新有望徹底改變魚子醬的生產。西班牙海洋和食品研究機構AZTI已獲得一項實時PCR方法的專利。
該方法可以對鱘魚進行早期性別鑑定，在12到24個月之間確定它們的性別。傳統上，性別鑑定依賴於超聲波，這是一種更具侵入性的技術，只能在後期階段進行。
這種新方法只需要少量組織或血液樣本即可檢測到性別特異性遺傳標記。該技術與Caviar Riofrío合作開發，使生產商能夠將資源集中在飼養雌性鱘魚上，從而降低成本並提高效率。
AZTI研究員Miguel Ángel Pardo強調了該行業對早期性別鑑定的有效方法的需求。該方法已在來自各種鱘魚物種的296個樣本上得到驗證。