联合国已正式确认，加沙地带的加沙省（Gaza Governorate）正经历饥荒，特别是在中部和北部地区。根据联合国支持的综合粮食安全阶段分类（IPC）报告，加沙城已陷入严重的粮食危机，预计到9月底，情况可能进一步恶化并蔓延至代尔巴拉（Deir al-Balah）和汗尤尼斯（Khan Younis）等中部和南部地区。
联合国人权事务高级专员沃尔克·特克（Volker Türk）指出，“以饥饿作为战争手段是战争罪”，此声明是在联合国正式宣布加沙饥荒后发布的。联合国秘书长古特雷斯（António Guterres）也再次呼吁立即停火、释放所有人质，并确保全面、不受限制的人道主义援助准入，强调“当人们以为已经没有词语能够形容加沙地带炼狱般的现实时，一个新的词被加了进来——‘饥荒’。”他形容此次饥荒是“人祸，而非天灾”，是“人性的失败”。
根据饥荒审查委员会的报告，IPC已达到第五阶段分类标准，标志着极端缺乏食物和水、大规模流离失所以及高死亡率。报告警告称，这场饥荒是“人为造成的”，因此“是可以逆转的”，但强调立即采取大规模行动至关重要，任何援助交付的延迟都将导致无法接受的饥荒相关死亡人数的增加。联合国警告称，在未来几周内，包括代尔巴拉和汗尤尼斯在内的巴勒斯坦飞地其他地区也可能达到同样的标准。该文件指出，随着以色列攻势的推进，粮食不安全水平已达到“灾难性”程度。
联合国的数据估计，超过20%的加沙家庭缺乏食物，而五岁以下儿童中有超过30%患有急性营养不良。联合国强调，人们正在挨饿，儿童正在死亡，而负有责任的方面却在失职。作为占领国，以色列根据国际法负有义务，包括向当地居民分发食物和药品。联合国敦促“停止借口”，并强调现在是时候采取行动了，需要立即停火、释放人质以及人道主义援助的畅通无阻的进入。