威廉帕特森大学（William Paterson University）的一项研究确定了2025年营养密度最高的41种食物。该研究旨在通过量化食物中每卡路里所含必需营养素的浓度，为营养教育和膳食建议提供科学依据。研究结果显示，绿叶蔬菜如水芹、瑞士甜菜和菠菜因其卓越的营养价值而位居前列。
这项研究由詹妮弗·迪诺亚（Jennifer Di Noia）博士领导，分析了17种关键营养素，并根据其在食物卡路里中的含量进行了评估。迪诺亚博士指出，“排名靠前的食物每卡路里提供的营养素更多。” 她的研究首次对营养密集型水果和蔬菜的营养价值进行了量化排名，为营养教育和膳食指导提供了可衡量的工具。研究强调了在选择健康食物时，营养密度是一个重要指标。
在水果类别中，柠檬因富含维生素C而受到肯定，尽管其整体排名为第28位。草莓也因提供丰富的维生素C和锰而榜上有名。其他如橙子、红粉葡萄柚和黑莓也因其各自的维生素和矿物质含量而受到关注，这些营养素对视力、免疫系统健康以及作为抗氧化剂都发挥着重要作用。
研究结果特别强调了绿叶蔬菜的营养优势。例如，水芹不仅热量低，还富含多种维生素和矿物质，是名副其实的“营养强国”。瑞士甜菜和菠菜同样表现出色，提供了广泛的必需营养素，对维持身体健康至关重要。这项研究为消费者提供了一个清晰的视角，认识到选择营养密度高的食物对身体健康和活力的全面益处。