Việc tiêu thụ đa dạng trái cây và rau củ nhiều màu sắc mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe. Phương pháp này, thường được gọi là "ăn cầu vồng", khuyến khích kết hợp các loại thực phẩm với màu sắc khác nhau vào chế độ ăn uống hàng ngày. Mỗi màu sắc đại diện cho các hợp chất tự nhiên khác nhau, được gọi là phytochemical, mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe.
Lợi ích từ các nhóm màu sắc
Đỏ: Các loại thực phẩm màu đỏ như cà chua và dâu tây chứa lycopene, một chất chống oxy hóa có liên quan đến việc giảm viêm và nguy cơ mắc bệnh tim mạch. Lycopene cũng có thể giúp bảo vệ da khỏi tác hại của ánh nắng mặt trời.
Cam và vàng: Các loại thực phẩm màu cam và vàng như cà rốt và xoài cung cấp beta-carotene, giúp điều chỉnh hệ thống miễn dịch và giảm căng thẳng oxy hóa. Beta-carotene còn có vai trò quan trọng trong việc tăng cường thị lực.
Xanh lá: Rau lá xanh như rau bina và cải xoăn chứa các hợp chất có đặc tính chống viêm, cùng với các vitamin thiết yếu. Chúng cũng giàu chất chống oxy hóa và folate, rất tốt cho phụ nữ mang thai.
Xanh lam và tím: Các loại thực phẩm màu xanh lam và tím, bao gồm quả việt quất và cà tím, chứa anthocyanin giúp giảm căng thẳng oxy hóa và viêm nhiễm.
Trắng và nâu: Các loại thực phẩm màu trắng và nâu như tỏi và hành tây chứa các hợp chất giúp điều chỉnh tình trạng viêm.
Ăn một loạt các màu sắc khác nhau cung cấp nhiều loại chất dinh dưỡng phối hợp với nhau để bảo vệ sức khỏe.
Việc áp dụng chế độ ăn "cầu vồng" mang lại sự đa dạng và thú vị cho bữa ăn hàng ngày, khuyến khích mọi người duy trì một lối sống lành mạnh và cân bằng. Chế độ ăn này giúp tăng cường chức năng miễn dịch, cải thiện sức khỏe đường ruột và tiêu hóa.