Giấm táo (ACV) đã được sử dụng trong nhiều thế kỷ như một phương thuốc tự nhiên, và nghiên cứu khoa học gần đây đang làm sáng tỏ những lợi ích tiềm năng của nó đối với sức khỏe. ACV được tạo ra thông qua quá trình lên men táo, chuyển đổi đường thành axit axetic, thành phần chính mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe.
Một số nghiên cứu cho thấy rằng tiêu thụ ACV có thể giúp kiểm soát lượng đường trong máu, đặc biệt là ở những người mắc bệnh tiểu đường loại 2. Axit axetic trong ACV có thể làm chậm quá trình làm rỗng dạ dày, dẫn đến sự hấp thụ glucose chậm hơn. Tuy nhiên, điều quan trọng cần lưu ý là ACV không nên được coi là một thay thế cho thuốc điều trị tiểu đường. Ngoài ra, một số nghiên cứu cũng chỉ ra rằng ACV có thể có tác động tích cực đến mức cholesterol, bao gồm giảm cholesterol toàn phần và chất béo trung tính, đồng thời tăng cholesterol HDL "tốt".
Hơn nữa, ACV có thể hỗ trợ giảm cân bằng cách tăng cảm giác no. Một số nghiên cứu cho thấy những người tham gia tiêu thụ ACV trước hoặc trong bữa ăn đã ăn ít calo hơn. Ngoài ra, ACV còn được biết đến với đặc tính kháng khuẩn, có thể tiêu diệt các mầm bệnh có hại như vi khuẩn E. coli và nấm candida. Ở Hàn Quốc, giấm thường được sử dụng làm chất bảo quản thực phẩm vì nó có thể ngăn chặn sự phát triển của E. coli và norovirus trong thực phẩm.
Mặc dù những phát hiện này đầy hứa hẹn, nhưng điều quan trọng cần lưu ý là nhiều nghiên cứu vẫn còn nhỏ và cần có thêm nghiên cứu để hiểu đầy đủ về lợi ích của ACV. Điều quan trọng nữa là phải tham khảo ý kiến của chuyên gia chăm sóc sức khỏe trước khi kết hợp ACV vào thói quen của bạn, đặc biệt nếu bạn có bất kỳ tình trạng bệnh lý tiềm ẩn nào hoặc đang dùng thuốc. Nói tóm lại, nghiên cứu khoa học cho thấy rằng ACV có thể mang lại một số lợi ích cho sức khỏe, bao gồm kiểm soát lượng đường trong máu, cải thiện mức cholesterol, hỗ trợ giảm cân và đặc tính kháng khuẩn. Tuy nhiên, cần có thêm nghiên cứu để xác nhận đầy đủ những lợi ích này. ACV không nên được coi là một phương pháp điều trị kỳ diệu, và điều quan trọng là phải sử dụng nó một cách điều độ và như một phần của lối sống lành mạnh.