Yaz 2025'in sıcak günlerinde, dünyaca ünlü şefler Tom Kerridge, Yotam Ottolenghi ve Rachel Roddy, barbekü deneyimini zenginleştirecek yenilikçi tariflerini paylaşıyor. Bu tarifler, geleneksel barbekü lezzetlerine modern yorumlar katarken, taze ve canlı malzemelerin kullanımına odaklanıyor.
Tom Kerridge, barbeküde tatlı patatesleri közleyip üzerine füme paprika, peynir, ekşi krema, pastırma ve frenk soğanı ekleyerek derin ve dumanlı bir lezzet elde etmeyi öneriyor. Yotam Ottolenghi ise şerbetli sirke soslu, közlenmiş şeftali, Parma jambonu, bocconcini peyniri ve taze otlardan oluşan canlı bir salata sunuyor. Bu salata, tatlı, tuzlu ve ekşi notaları mükemmel bir dengeyle bir araya getiriyor. Rachel Roddy ise Sicilya esintili, barbeküde bütün olarak pişirilmiş soğanları peperonata ile servis etme fikrini paylaşıyor. Ayrıca, folyoda pişirilen dumanlı karidesler, umami dolu mantar ve hellim peyniri burgerleri ile bebek sırt kaburgaları gibi seçenekler, açık hava yemek deneyimlerini zenginleştirecek kalabalık dostu alternatifler olarak öne çıkıyor.
Barbekü trendleri 2025'te sadece ana yemeklerle sınırlı kalmıyor. Tatlıların da duman ve ateşle buluştuğu "Dessert BBQ" akımı popülerleşiyor; özellikle közlenmiş meyveler bu trendin gözde örneklerinden. "Live Fire & Primitive Cooking" akımı ise barbekünün ilkel ve otantik özüne bir dönüşü temsil ediyor. Teknolojinin entegrasyonuyla akıllı ızgaralar, hassas sıcaklık kontrolü ve otomatik pişirme özellikleri sunarak deneyimi kolaylaştırıyor. Küresel lezzetlerin barbeküye entegrasyonu da devam ediyor; Asya marinasyonları, Latin Amerika baharatları ve Akdeniz sebze çeşitleri menülere taze bir soluk getiriyor. Lieferando Austria ve Just Virtual Food iş birliğiyle sunulan MrBeast Burger gibi konseptler, influencer pazarlamasını mutfak erişilebilirliği ile birleştirerek modern tüketicilere ulaşıyor. Bu gelişmeler, barbekünün bir yemek pişirme yönteminden öte, bir deneyim, bir buluşma noktası ve yaratıcılığın sergilendiği bir platform haline geldiğini gösteriyor. Şeflerin bu yenilikçi yaklaşımları, yaz barbekülerini her zamankinden daha heyecan verici hale getiriyor.