Oregon'un kendine özgü topraklarından çıkan ve bölgenin gastronomik zenginliğinin bir parçası haline gelen Oregon siyah trüfü (*Leucangium carthusianum*), yapılan bilimsel araştırmalarla genetik olarak Avrupa'daki türlerden farklılaştığı kanıtlanmış eşsiz bir mantardır. Pasifik Kuzeybatı'ya özgü bu lezzet, tropikal meyveler ve çikolata gibi tatları anımsatan karmaşık aromasıyla bilinir. Genetik analizler, Oregon siyah trüfünün Avrupa'daki akrabalarından evrimsel olarak ayrıldığını ve bu durumun ona kendine has bir karakter kazandırdığını ortaya koymuştur. Bu keşif, türün artık *Leucangium cascadiense* olarak adlandırılmasına da yol açmıştır.
Bu özel trüfün lezzet profili, deniz ürünleri, kümes hayvanları ve çeşitli sebzelerle mükemmel uyum sağlayan güçlü bir tada sahiptir. Gurme restoranlarda aranan bir malzeme olmasının yanı sıra, ev mutfaklarında da makarna, risotto, soslar ve hatta tatlılar gibi geniş bir yelpazede kullanılabilir. Bazı şefler, bu trüfün tatlılarla, özellikle de çikolatalı mus veya dondurma gibi süt bazlı tatlılarla harika bir uyum yakaladığını belirtmektedir. Aromasının yoğunluğu ve karmaşıklığı, onu diğer trüf türlerinden ayıran bir özelliktir; gençken ananası andıran meyvemsi bir kokuya sahipken, olgunlaştıkça daha belirgin ve çekici bir hale gelir.
Oregon siyah trüfünün hasadı, genellikle özel eğitimli köpeklerin yardımıyla gerçekleştirilir. Bu köpekler, olgunlaşmış trüfleri kokularından tespit ederek sürdürülebilir ve kaliteli bir toplama süreci sağlarlar. Bu yöntem, toprağın zarar görmesini önler ve trüf ekosistemlerinin korunmasına yardımcı olur. Oregon'da trüf toplama ve yetiştirme konusundaki ilerlemeler, bu değerli mantarın daha geniş kitlelere ulaşmasını sağlamaktadır. Yıllık trüf festivalleri, bu eşsiz mantarı kutlamak, trüf avı yarışmaları düzenlemek ve yetiştirme teknikleri hakkında eğitimler vermek amacıyla düzenlenmektedir. Bu etkinlikler, hem yerel halkın hem de uluslararası misafirlerin bu özel lezzeti deneyimlemesine olanak tanır. Trüf yetiştirme çabaları, bu değerli lezzetin gelecekte daha erişilebilir hale gelmesi için umut vaat etmektedir. Fiyatları, Avrupa'daki meşhur trüflerle yarışır seviyelere ulaşabilse de, sunduğu eşsiz lezzet ve aroma deneyimi, onu gastronomik bir macera arayanlar için değerli kılmaktadır. Örneğin, 2024 yılının başlarında Oregon Valisi Tina Kotek, Şubat ayını Oregon Trüf Ayı ilan ederek, bölgenin dünya çapında önde gelen trüf yetiştirme bölgelerinden biri olduğunu ve trüflerin yerel ekonomiler ve ekosistemler için önemini vurgulamıştır.