Dondurma, yiyecekleri saklamanın uygun bir yoludur, ancak bazı yiyecekler dokularını ve kalitelerini etkileyen istenmeyen değişikliklere uğrar. Hangi yiyecekleri dondurmaktan kaçınacağınızı bilmek sizi hayal kırıklığından kurtarabilir.
Yapraklı Yeşillikler ve Otlar
Ispanak, lahana gibi çiğ yapraklı yeşillikler ve maydanoz, kişniş, fesleğen, nane ve dereotu gibi taze otlar iyi donmaz. Çözüldükten sonra yumuşak hale gelir ve hızla oksitlenirler. Ancak, haşlamak veya yağda dondurmak, çorbalarda veya smoothie'lerde kullanılmak üzere saklanmalarına yardımcı olabilir.
Yüksek Su İçerikli Sebzeler
Domates, salatalık ve karpuz gibi yüksek su içeriğine sahip sebzeler, çözüldükten sonra dokularını kaybeder ve yumuşak ve sulu hale gelir. Taze yemek için ideal olmasa da, soslarda veya smoothie'lerde kullanılabilirler.
Yumurtalar
USDA, yumurtaların kabuklarında dondurulmasını önermemektedir. Sarısı kalın ve şuruplu hale gelir, bu da hoş olmayan bir kıvamla sonuçlanır. Yumurtaları kırmak ve beyazlarını ve sarılarını ayrı ayrı dondurmak daha iyidir.
Yumuşak Peynirler
Ricotta veya brie gibi yüksek su içeriğine sahip yumuşak peynirler, dondurulduktan sonra ayrılmaya ve doku kaybına eğilimlidir. Parmesan veya gouda gibi sert peynirler daha iyi donar, ancak ufalanabilir hale gelebilir.
Süt Ürünleri
Ekşi krema, mayonez ve süzme peynir gibi süt ürünleri, potansiyel ayrışma nedeniyle dondurulmaktan kaçınılmalıdır. Süt veya kahve kreması dondurulabilir, ancak ayrışma meydana gelebilir; buzdolabında çözülmesi ve iyice karıştırılması önerilir.
Kızarmış Yiyecekler
Kızarmış patates gibi kızarmış yiyecekler, dondurulduktan sonra çıtırlıklarını geri kazanmazlar ve kızartıldıktan hemen sonra tüketilmelidirler.