Этим летом 2025 года известные шеф-повара Том Керридж, Йотам Оттоленги и Рэйчел Родди делятся своими любимыми рецептами для барбекю, предлагая свежий взгляд на классические блюда.
Том Керридж предлагает приготовить сладкий картофель на гриле, заправив его копченой паприкой, сыром, сметаной, беконом и зеленым луком. Он также известен своими рецептами ребрышек, которые готовятся на огне, и бургерами с чоризо и свининой. Его книга "Outdoor Cooking" включает разнообразные блюда, от мяса до овощей, а также десерты и напитки.
Йотам Оттоленги представляет яркий салат из жареных персиков, пармской ветчины, моцареллы и зелени с заправкой из хересового уксуса, сочетающий сладкие, соленые и кислые нотки. Оттоленги также известен своими вегетарианскими блюдами, такими как жареная капуста и салаты с сезонными овощами, которые прекрасно дополняют блюда на гриле.
Рэйчел Родди предлагает сицилийское блюдо из целого жареного лука с пеперонатой. Среди других популярных вариантов для барбекю упоминаются копченые креветки, приготовленные в фольге, бургеры с грибами и халлуми, а также ребрышки беби-бэк, которые идеально подходят для летних застолий.
Современные тенденции в приготовлении барбекю на 2025 год включают "десертное барбекю", где дымные нотки придают глубину классическим сладостям, таким как жареные персики или яблоки. Также набирает популярность приготовление на открытом огне и использование ферментированных продуктов для усиления вкуса. Инновации в области "умных грилей" с использованием искусственного интеллекта обещают более точное приготовление блюд, а мировые вкусы, такие как корейское барбекю или карибские специи, добавляют новые грани в классические рецепты. Устойчивое приготовление на гриле и использование экологически чистых материалов также становятся все более важными.
Эти рецепты и тенденции демонстрируют, как летнее барбекю может быть одновременно традиционным и новаторским, предлагая широкий выбор вкусов и впечатлений для всех любителей кулинарии на свежем воздухе.