Исследователи из Министерства сельского хозяйства США провели клиническое исследование, в котором изучали влияние арбузного сока на здоровых людей. Участники ежедневно потребляли три с половиной чашки арбузного сока, содержащего 780 граммов ликопина, в течение трех недель. Исследование показало, что такая доза может удвоить уровень ликопина в крови, достигая значений, сопоставимых с томатным соком, хотя томатный сок содержит больше полезной пищевой клетчатки.
Доктор Уильям В. Ли в своем исследовании "Ешь, чтобы победить диету" (Lifestyle Publishing, 2024) отметил, что оптимальное количество арбузного сока обеспечивает максимальный уровень ликопина, поскольку увеличение потребления сока не привело к дальнейшему повышению уровня ликопина в крови.
Одним из преимуществ арбуза по сравнению с томатами, по словам доктора Ли, является содержание цитруллина. Эта аминокислота метаболизируется организмом для производства оксида азота, химического сигнала, который регулирует различные жизненно важные клеточные процессы. Лабораторные исследования показывают, что оксид азота может способствовать образованию коричневого жира для термогенеза, защищать здоровье сосудов и снижать кровяное давление, противодействуя метаболическому синдрому. Кроме того, оксид азота способствует активности стволовых клеток, помогая регенерации тканей и органов, поврежденных метаболическими заболеваниями.
Тем, кто хочет приготовить собственный арбузный сок, стоит отметить, что свежий арбуз имеет более освежающий вкус, чем магазинные варианты, которые часто содержат добавленный сахар и искусственные красители и ароматизаторы. Употребление свежих кусочков арбуза обеспечивает преимущества сока и дополнительную клетчатку. Однако важно помнить, что одна чашка арбузного сока содержит в 2,2 раза больше сахара, чем томатный сок, поэтому его следует употреблять в умеренных количествах и не рассматривать как ежедневный напиток.
Вода является лучшей жидкостью для гидратации, за ней следуют чай и кофе, которые должны быть основными выборами для метаболического здоровья. Другие напитки следует употреблять умеренно. Важно прислушиваться к сигналам жажды организма, чтобы избежать избыточного потребления жидкости, что может быть опасно.
Чрезмерное потребление любой жидкости, включая воду, может привести к водной интоксикации, что может вызвать опасное отек мозга. Ограничьте потребление фруктовых соков и сосредоточьтесь на тех, которые содержат наибольшее количество полезных для здоровья соединений. Большинство напитков можно легко приготовить дома с помощью блендера или соковыжималки, а чай и кофе можно готовить с горячей водой. Холодный чай или кофе можно хранить в холодильнике в течение нескольких дней в стеклянных или металлических контейнерах, чтобы избежать выделения химических веществ из пластика.